Studené polévky z chlebovského kvasu
Studené polévky jsou v ruské kuchyni velmi oblíbené a zvláště v letních měsících jsou osvěžující a vydatnou stravou. Většinou se připravují z chlebového kvasu, někdy také z řepného odvaru, zeleniny a ovoce. Suroviny k přípravě těchto polévek by se měly předem vychladit a hotové polévky, které uchováme v chladnu, by neměly být podávány teplejší než 14°C. Z toho důvodu můžeme v horkých letních měsících přidat do polévky i kousek ledu.
