1,5 kg jablek, 250 g cukru, 40 g želatiny, ½ l vody, 1 vanilkový cukr
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na čtvrtky a v předepsaném množství vody uvaříme doměkka. Šťávu z jablek scedíme do kastrolu, přidáme cukr a ve vodě předem namočenou želatinu. Přivedeme k varu, stáhneme z ohně a necháme prochladnout mezitím uvařená jablka prolisujeme sítem, přidáme vychladlou šťávu a vyšleháme do pěny. Pěnu rozdělíme do sklenek a necháme v chladnu ztuhnout.
