Zapékanou rybu připravujeme jak ze syrových, tak z povařených nebo pečených ryb. Přílohou jsou převážně brambory nebo pohanka a zelí. Celou nebo na porce nakrájenou rybu dáme do máslem nebo sádlem vymazané ohnivzdorné misky, obložíme přílohou, přelijeme houbovou, smetanovou nebo máčenou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a zapékáme v troubě tak dlouho, dokud se na pokrmu nevytvoří kůrka. Hotový pokrm posypeme sekanou zelenou petrželkou, obložíme na plátky nakrájeným citronem a horký, přímo v misce podáváme.
