800 g očištěného jesetera, 40 g másla, 3 lžíce olivového oleje, šťáva z ½ citronu, sůl, mletý pepř, ½ lžíce kaparů, ½ cibule, 2 lžíce bílého přírodního vína, 1 lžíce zelené petrželky
Očištěného jesetera nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme 15 – 20 minut marinovat. Pak jesetera na rozpáleném oleji krátce opečeme a opatrně obrátíme. Po druhé straně jej pečeme jen několik okamžiků, přidáme drobně nakrájenou cibuli, rozsekané kapary, zalijeme vínem, povaříme a nakonec přidáme kousek másla. Hotový pokrm posypeme sekanou zelenou petrželkou.
