250 g špenátu, 50 g másla, 4 vejce, 1 cibule, sůl, pepř, zelená petrželka
Na topinky:
8 slabších krajíčků bílé veky, 1 vejce, 2 lžíce mléka, špetka cukru, máslo na smažení
Přebrané, oprané listy špenátu spaříme ve vodě a hrubě nasekáme. Na pánvi nebo ohnivzdorné misce na másle zpěníme na másle strouhanou cibuli, přidáme špenát, osolíme, opepříme, zalijeme syrovými, lehce rozšlehanými vejci a zapečeme v troubě asi 10 minut. Podáváme sypané jemně sekanou petrželkou, se smaženými topinkami, které připravíme tak, že krajíčky bílé veky smáčíme v rozšlehaném vejci s oslazeným mlékem a osmažíme na másle.