1 natvrdo vařené vejce, 2 lžíce olivového oleje, 2 – 3 lžíce octa, ½ lžíce kaparů, 50 g zelené okurky, ½ cibule, 1 lžička sekané zelené petrželky, ½ lžičky cukru, pepř, sůl
Vařený žloutek protřeme sítem a v porcelánové misce utřeme se solí, pepřem a olejem na hustou kaši. Rozředíme octem, přidáme drobně sekaný bílek, cibuli, oprané kapary, zelenou petrželku a dobře promícháme. Nakonec omáčku podle chuti osladíme a přimícháme na drobné kostičky nakrájenou okurku.
