0,75 l olivového oleje, 6 žloutků, 250 g ruské hořčice nebo 250 g plnotučné hořčice
Základem mnoha studených omáček je majonéza, která je rovněž vyráběna průmyslově, takže stačí přidat k ní jen další přísady, abychom v poměrně krátké době připravili řadu omáček rozličných chutí.
K žloutkům rozetřeným se solí, hořčicí a cukrem přiléváme velmi zvolna a za stálého míchání olej. Jakmile se olej spojí s ostatními surovinami v hustou hmotu, za stálého míchání přilijeme ocet a majonézu vychladíme.
