Na 1 kg: 450 g křenu, 0,2 l octa, 80 g cukru, 50 – 80 g soli, 4 ½ dl vývaru z masa Očištěný křen nastrouháme, zalijeme vroucím vývarem, zakryjeme poklicí a necháme vychladnout. Do studeného křenu přimícháme cukr, sůl a podle chuti okyselíme octem.
