600 g tučné skopové plece, 40 g skopových střívek, 2 cibule, 4 stroužky česneku, ½ lžičky dříštálu, troška mletého zázvoru, sůl, pepř, troška skořice
Tučné skopové maso nahrubo umeleme na masovém strojku, přidáme jemně nakrájenou cibuli a česnek, mletý pepř, skořici, zázvor, dříšťál, sůl a dobře promícháme. Směs plníme do vypraných skopových střívek, převážeme do tvaru podkovy a zvolna pečeme na žhavém uhlí. Klobásy – kupaty jsou gruzínskou národní specialitou. Dobré kupaty mají mít velmi ostrou chuť a podávají se s omáčkou „Tkemali“.
